6 способов быстрой и простой засолки огурцов в домашних условиях

Соленые огурцы готовятся без использования сахара и уксуса, благодаря чему овощ приобретает неповторимый вкус. Хорошие плоды получаются при их приготовлении в бочках. Однако не у всех есть возможность разместить такое блюдо в доме, поэтому хозяйки выбирают быстрые способы засолки огурцов. Вариантов такой подготовки множество.

Особенности быстрого приготовления: малосольные

приготовление маринованных или малосольных огурцов для хозяйки не составит труда. Однако технология быстрой засолки несколько отличается. Есть ряд особенностей, которые следует учитывать при приготовлении вкусной закуски:

1. Для засолки лучше брать мелкие и плотные огурцы с пупырышками – кожица у таких тоньше, и они быстрее приготовятся.
2. Солить продукт можно в эмалированной, керамической или стеклянной таре, алюминиевую тару использовать нельзя.
3. Посолку проводят холодным или горячим способом, раствор необходимо приготовить по рецепту.
4. Под емкость подкладывают отстойник, чтобы образующаяся в процессе пена стекала в него.

В теплом месте засолка происходит быстрее.

приготовление вкусной закуски не требует много времени и специальных продуктов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить вкусные огурцы, нужно их правильно подготовить. Перед процессом засолки плоды заливают холодной водой и оставляют на 2-3 часа. Это позволит избавиться от застрявшей грязи. Каждый огурец тщательно моют, чтобы продукт просолился и не подгнил.

В зависимости от рецепта подготавливается необходимое количество соли и ингредиентов: трав, специй, дополнительных продуктов.

Как подготовить тару

Мариновать огурцы можно в любой удобной таре, кроме алюминиевой. Подготовленная посуда тщательно моется. При необходимости сбрызните кипятком. Стеклянные банки лучше стерилизовать над паром или в духовке.

Соленья можно приготовить даже в пакете, поэтому выбор используемой тары зависит только от рецепта и пожеланий хозяйки.

Как быстро засолить огурцы в домашних условиях

Существует множество рецептов быстрой засолки огурцов. Одни являются традиционными, другие предполагают использование каких-то оригинальных продуктов.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Это самый распространенный рецепт. Готовить продукт с помощью горшочка удобно, и получается очень вкусно. Выбирайте фрукты среднего размера.

Ингредиенты:

• 10 частей огурцов;
• 1 лист хрена;
• пара веточек укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 7 шт. Черный перец.

Готовится совсем несложно:

1. Огурцы хорошо промываем по отдельности, при необходимости (если они мягкие) заливаем их холодной водой и оставляем на некоторое время.
2. Зелень промойте, очистите чеснок и нарежьте небольшими ломтиками. По желанию добавьте в засолку стручок острого перца.
3. В чайник наливают воду и ставят на огонь. Рассол: на 1 л воды большая ложка соли.
4. На дно емкости для соли укладывают овощи, сверху кладут огурцы, предварительно срезав «попку», затем еще слой зелени.
5. Кипящим рассолом вылейте содержимое в кастрюлю. Он должен полностью покрывать все плоды, при необходимости раствор доливается.
6. Поверх содержимого кладут тарелку, чтобы она его раздавила и действовала давяще.
7. Горшок оставляют на ночь в теплом помещении.

Если овощи среднего размера, их солят утром. Крупные огурцы готовятся дольше.

Закусочные огурчики в пакете за час

Засолить огурцы можно за час, используя минимум ингредиентов и простую упаковку. Для засолки вам понадобится:

• полкилограмма огурцов;
• пара зубчиков чеснока;
• укроп по вкусу;
• половина листа хрена;
• перец, соль.

Как готовить:

1. Плоды среднего размера моют, разрезают на несколько частей (количество зависит от размера).
2. Чеснок необходимо измельчить энергично, зелень тоже.
3. В миске смешиваются огурцы, зелень, добавляется соль в количестве чуть большем, чем для обычного салата.
4. Готовая смесь высыпается в пакет, который помещается в другой такого же размера.
5. Для пикантного вкуса и аромата добавляют перец горошком.
6. Пакет хорошо перекручивают и пару раз встряхивают с перерывом в 10 минут. Затем воздух забирается в мешок и удаляется на холоде.

Через час можно наслаждаться чудесным вкусом солений.

В горячем рассоле на ночь

приготовление таким способом займет некоторое время. Если посолить огурцы на ночь, утром блюдо будет готово.

Ингредиенты:

• огурцы в трехлитровой банке;
• листья смородины;
• укроп;
• лист хрена;
• душистый и острый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 гвоздик.

Чтобы получить вкусный продукт:

1. Овощи хорошо моем, срезаем верхушки. Лучше выбирать образцы среднего размера.
2. Подготовить специи: острый и универсальный перец, гвоздику.
3. Зелень, листья смородины, хрен промывают, чеснок очищают и мелко нарезают.
4. Трехлитровую банку тщательно промывают, заливая кипятком.
5. В емкость плотно слоями укладывают огурцы и зелень, добавляют специи.
6. Вскипятить полтора литра воды, всыпать 3 столовые ложки соли и 2 такие же ложки сахара, перемешать.
7. Налейте горячий раствор в стакан, он должен доходить до горлышка.
8. Накрыть тарелкой, можно поставить емкость в миску, так как жидкость может вытечь.

Держите блюдо при комнатной температуре, и утром вы уже сможете полакомиться вкусными огурчиками.

С лаймом и мятой

Необычный рецепт приготовления огурцов очень прост.

Нужно:

• 1,5 кг фруктов;
• 3 лайма;
• пара веточек мяты;
• укроп;
• сладкий и острый перец.

Как готовить:

1. Плоды хорошо моют, разрезают на несколько частей.
2. Натереть цедру лайма, смешать с перцем в ступке.
3. Зелень и мята нарезаются очень мелко.
4. Готовые специи и травы смешать в миске, добавить 2 столовые ложки соли и маленькую ложку сахара.
5. Все залить выжатым соком лайма и очень тщательно перемешать.

Насладиться отменным вкусом можно уже через полчаса.

С чесноком и зеленью в соевом соусе

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• укроп, петрушка;
• соевый соус – 200 г;
• масло растительное – 1 маленькая ложка;
• уксус – 1 чайная ложка;
• соль и сахар по 1 маленькой ложке;
• 2-3 столовые ложки семян кунжута.

Блюдо готовится следующим образом:

1. В миске смешайте 200 г соевого соуса, маленькую ложку растительного масла, несколько больших ложек семян кунжута, маленькую ложку уксуса.
2. В емкость укладывают подготовленные плоды (разрезанные на несколько частей), добавляют специи и заливают готовым маринадом.
3. Перемешать, закрыть емкость крышкой и охладить около 5 часов.

С уксусом по-венгерски

Огурцы по-венгерски готовятся с уксусом, но рецепт довольно простой и не требует много времени.

Тебе понадобится:

• огурцы – 600 г;
• соль, сахар;
• полстакана уксуса;
• перец горошком – 10 шт.

Последовательность действий:

1. Вымытые овощи со срезанной ботвой, зеленью, различными специями раскладывают по стерилизованным банкам.
2. В банку насыпать соль, сахар и залить кипяченой водой.
3. Банки накрывают крышками и стерилизуют 15 минут после закипания в емкости с водой.
4. По окончании процесса огурцы скручивают, укутывают теплым одеялом и полностью охлаждают.

Правила хранения заготовок

Готовые соленья следует хранить в прохладном месте. При отсутствии в рецептуре уксуса не исключено закисание рассола, его помутнение. Вкус продукта становится неприятным, кисловатым, может появиться запах. Не рекомендуется хранить готовое блюдо долго, особенно фрукты, приготовленные за полчаса-час. Лучше засолить небольшое количество, использовать его и сделать еще одну партию.