7 лучших пошаговых рецептов заготовки на зиму соуса болоньезе

Помидор – незаменимый продукт питания, который следует употреблять ежегодно. Из него получаются вкуснейшие шовчики, в которых содержится еще большее количество полезных свойств. Одной из заготовок является соус болоньезе, его обязательно стоит заготовить на зиму. Соус готовится легко, и с ним справится даже начинающая хозяйка.

История возникновения соуса

Болоньезе — мясной соус. Она из Болоньи. В 1981 году был опубликован первый рецепт, который назывался Болоньезе. По-простому его называли тушенкой.

К каким гарнирам подают

В Италии к макаронам принято есть соус, но это не обязательно должны быть спагетти. Болоньезе используют и как добавку к одной из разновидностей лапши — тальятелле.

Другие гарниры также подаются с соусом. Иногда его готовят для пюре, но также добавляют в различные сухие завтраки и овощи.

Известные рецепты и секреты приготовления соуса болоньезе

Существует множество вариаций приготовления блюда, которые вы можете выбрать по своему вкусу.

Классический способ

Процесс приготовления:

1. Нарезать кубиками 200 г свинины, 150 г сельдерея, по 200 г моркови и лука. Мелко нарезанные 4 зубчика чеснока.
2. Ингредиенты обжариваются в 70 мл оливкового масла в течение 7 минут.
3. Добавляется 500 г фарша, обжаривается 5 минут.
4. Вносят 60 гр томатного пюре, соус перемешивают и обжаривают 7 минут.
5. Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавила перец, соль по вкусу, 600 г помидоров, нарезанные овощи (базилик, тимьян, орегано по 10 г.).
6. вливается 400 мл красного вина. Масса должна быть покрыта вином на 2 см. Если не хватает вина, добавляют воду, бульон.
7. Болоньезе доводят до кипения, огонь уменьшают. Соус варится около часа.

Готовим в мультиварке

Как приготовить макароны:

1. Небольшую луковицу очищают и нарезают.
2. На дно миски наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, выкладываем лук. Режим выпечки установлен на 35 минут. Лук необходимо перемешать.
3. Чеснок (3 зубчика) пропускают через пресс, отправляют к луковице.
4. добавляются 3 помидора. Через 5 минут – 2 ст.л томатного пюре.
5. Все смешано вместе. Через 1/20 часа закройте мультиварку крышкой.
6. в чашу фарша выкладывается 300 гр.
7. Вскипятите немного воды и налейте в миску. Добавляется соль, перец, специи.

Делаем заготовку на зиму

Ингредиенты соуса:

1. Помидоры – 3,5 кг.
2. Лук – 500 гр.
3. Томатное пюре – 200 гр.
4. Коричневый сахар – 100 гр.
5. Соль – до 2 ст.
6. Молотая паприка – 1 ст.
7. Орегано, черный перец, кайенский перец – ½ ч.л.
8. Чеснок – 4 зубчика.
9. Петрушка, базилик – по полпучка.
10. Красный винный уксус – 5 ст.
11. Оливковое масло.

Мелко нарезанные помидоры, поставить на огонь. При закипании варить до уменьшения объема на 1/3.

Отдельно обжариваются мелко нарезанные лук и чеснок.

После этого к помидорам вводят томатное пюре, соль, сахар, специи, зелень, лук с чесноком, уксус. После каждого введения продукта необходимо кипятить 1/20 часа. Готовую заготовку разливают по банкам, накрывают, пока не остынет.

Рецепт с овощами и копченостями

Это то что ты делаешь:

1. Морковь, лук и сельдерей нарезают кубиками, обжаривают 10 минут.
2. Раздавите три зубчика чеснока и добавьте к овощам 75 г бекона.
3. Мясное тесто (50 гр.), 650 гр консервированных помидоров, к ингредиентам добавить 250 мл бульона. Масса тушится ¼ часа на слабом огне. После заливают 250 мл сухого красного вина.
4. Готовьте соус болоньезе 2 часа.

С травами

Процесс приготовления соуса Болоньезе:

1. Три зубчика чеснока раздавить, обжарить на 3 столовых ложках оливкового масла 7 минут. Жареный чеснок убирается, масло остается.
2. Морковь, сельдерей, лук, панчетта (90 гр) обжариваются 1/8 часа.
3. Мясное тесто (50 гр) идет с овощами.
4. вливается 300 мл молока средней жирности. Огонь растет. Соус кипит 4 минуты. После тушится ¼ часа на медленном огне.
5. наливают 300 мл сухого вина. Процесс повторяется, как и с молоком.
6. Помидоры (400 гр.) нарезаем и отправляем в соус.
7. Спящие травы, специи. Доведите соус до кипения и варите 2 часа под закрытой крышкой.

Соус болоньезе для пасты

Для приготовления соуса Болоньезе лук мелко нарезать, готовить 5 минут. Нарежьте 2 перца, измельчите 2 зубчика чеснока.

Помидоры измельчите блендером и всыпьте 600 г фарша. Добавить специи, специи. Пусть блюдо кипит на слабом газу в течение 1/3 часа.

Соус болоньезе для лазаньи

Мясное тесто (500 гр.) обжарить на медленном огне 10 минут. Помидоры (300 гр.) необходимо измельчить блендером, соединить с 2 столовыми ложками томатного сока. Добавьте специи. Готовьте 1/8 часа с закрытой крышкой.

Как правильно хранить блюдо

Хранят заготовку как в стерильной таре, так и в замороженном виде. Храните соус в темном, сухом, прохладном месте до следующего сбора томатов. В морозилке – около 3 месяцев.