9 лучших рецептов консервирования огурцов холодной водой

Рецепты консервирования огурцов холодной водой считаются наиболее удачными. Этот способ отличается своей простотой, а времени занимает в разы меньше, чем горячая засолка. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение такому варианту заготовки на зиму, добавляя различные компоненты, раскрывающие вкус огурцов и делающие овощ хрустящим.

Преимущества заготовки огурцов холодным способом

Использование холодной воды для зимней просолки огурцов имеет ряд преимуществ:

• компоненты не теряют своих вкусовых качеств благодаря специям, сохраняют витамины;
• холодная вода впитывает излишки соли;
• овощи хрустящие
• занимает гораздо меньше времени;
• можно сохранить на даче;
• рассол подходит для закусок или супов.

Что потребуется: инвентарь и ингредиенты

Прежде чем приступить к консервации, подготавливаются необходимые компоненты:

• стерилизованные стеклянные банки;
• нейлоновые или железные чехлы;
• горшок;
• нож;
• случаться;
• швейная машина;
• вода;
• соль (крупнозернистая, без добавок);
• огурцы;
• исходя из рецепта добавляют специи и приправы.

Выбор крышки зависит от места хранения. Нейлон требует прохладной температуры, а железо тоже хранится в помещении.

Подготовка овощей

От выбора и подготовки огурцов зависит конечный результат, поэтому этому этапу уделяется особое внимание:

• плоды должны быть 8-15 см;
• выбирать овощи одинакового объема для равномерной засолки;
• самый подходящий для консервации огурец – пупырчатый;
• плоды не должны быть повреждены;
• покупные огурцы перед засолкой необходимо замочить в холодной воде на 5-6 часов, а затем срезать кончики.

Рецепты приготовления огурцов холодным способом

Способы маринования отличаются разнообразием ингредиентов и конечным вкусом домашней консервации.

Классический вариант

Самый простой способ прокатки.

На 3 литровую заготовку нужно:

• 1,4-1,6 кг огурцов;
• 1,5 литра воды;
• 80 г соли;
• 5 г сахара;
• 4-7 горошин черного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• зонтики укропа.

Инструкция:

1. Поместите зелень, чеснок и горошек в емкость.
2. Добавить огурцы, хорошо утрамбовать.
3. Залить готовым рассолом до краев.
4. Спрячьте засолку в темное место на трое суток, снимите новую пену и добавьте воды.
5. Закатать консервацию через 3 дня.

Простой рецепт консервирования огурцов на зиму

Лучше всего для этого способа скручивания подходят мелкие овощи.

Компоненты:

• 2-2,2 кг огурцов;
• 1 литр воды;
• 100 г соли;
• 30 г чеснока;
• соцветия укропа;
• лист хрена;
• 5 горошин черного перца.

Этап соления:

1. Добавьте специи и травы.
2. Введите фрукты.
3. Влейте маринад.
4. Спрятать на пять дней в теплое место, затем хранить.

Болгарский способ

Получившиеся огурчики станут отличной закуской к крепкому алкоголю.

Продукты:

• 2 кг огурцов;
• 150 мл 9% столового уксуса;
• 10 веточек укропа;
• 15 горошинок черного перца;
• 3-5 лавровых листа;
• 1 большая головка лука;
• 20 г соли;
• 30 г сахара.

Пошаговые инструкции:

1. Нарежьте укроп, лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. Добавить травы, специи и уксус.
3. Плоды смешать с луком, плотно уложить в емкость.
4. Ввести рассол, закрутить.

Засолка огурцов холодной водой

Препарат имеет пикантный вкус и аромат.

Компоненты:

• 2 кг огурцов;
• 4 зонтика укропа;
• по 2 лавровых листа и хрен;
• 3 листа вишни;
• 20 г корня хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• по 3 веточки петрушки, сельдерея, эстрагона;
• 1 средний болгарский перец;
• 5 горошинок черного перца;
• 1 шт паприка;
• 80 г соли на литр воды.

Инструкция:

1. Сложить в банку со специями и частью зелени.
2. Добавьте фрукты.
3. Посыпать оставшимися листьями и зонтиками.
4. Влейте маринад.
5. Накрыть марлей и спрятать в теплое место.
6. После появления пены слить рассол, вскипятить, остудить и снова добавить заготовку.
7. Сверните твист.

Засаливаем зеленые помидоры

Неспелые маринованные помидоры могут стать заменой огурцам и любимой закуской на любой случай.

Компоненты:

• 2 кг помидоров;
• 2 литра воды;
• 140 г соли;
• 50 г сахара;
• 15 горошинок черного перца;
• 5 соцветий укропа;
• 6 штук сельдерея
• 3 листа хрена.

Инструкции по соли:

1. Плоды моем и удаляем плодоножки.
2. Есть половина зелени и специй.
3. Плотно прижмите помидоры сверху.
4. Добавьте остальные овощи.
5. Влить в остывший рассол.
6. Закрыть пластиковой крышкой.

Солим под капроновую крышку без уксуса

Простой и практичный вариант твист.

Компоненты:

• 1 кг огурцов;
• 1 литр воды;
• 15 г соли;
• 5 г сахара;
• гвоздика, перец горошком – по вкусу;
• зонтики укропа;
• лавровый лист.

Инструкция:

1. Вскипятить рассол и остудить.
2. Добавьте специи и травы.
3. Введите фрукты.
4. Добавить готовую начинку.
5. Закатать капроновой крышкой.

Способ приготовления хрустящих острых огурчиков с горчицей

Посол не плесневеет благодаря горчице, а вкус огурцов отличается пикантной ноткой.

Продукты на 1 литровую заготовку:

• 600 г огурцов;
• 600 г воды;
• 40 г соли;
• 20 г сахара по желанию;
• 1 чайная ложка сухого порошка или семян горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• по 1 листу хрена, вишни, малины, дуба;
• зонтики укропа;
• 5 перцев горошком.

Инструкция:

1. Замочите листья на 7 минут в кипящей воде.
2. Есть готовая зелень и пюре из чеснока.
3. Утрамбуйте фрукты, укроп и перец.
4. Для начинки используйте соль, горчицу и сахар (по желанию).
5. Заполните доверху.
6. Уберите засолку на 3 дня в темное место, снимая через равные промежутки времени пену.
7. Заверните огурцы, когда рассол будет готов.

Квашеные огурцы в собственном соку с холодной водой

Главное отличие в том, что вместо воды используется холодный огуречный сок.

Продукты:

• 2 кг огурцов разных сортов;
• соль;
• 2 листа хрена, дуба или вишни на выбор;
• 3 зубчика чеснока;
• соцветия укропа, гвоздика, перец черный горошком по вкусу.

Соотношение между огурцом и огуречной кашицей 50:50.

Процесс:

1. Размокшие плоды отсортируйте — гладкие и упругие — для консервирования, искривленные и поврежденные — для заправки.
2. Перебить заправку огурцов блендером, мясорубкой или мясорубкой на терке.
3. Добавьте соль.
4. Тщательно перемешать, чтобы мякоть дала сок.
5. Есть зелень, перец, чеснок и немного мякоти огурца.
6. Утрамбовать огурцы.
7. Сверху выложить массу, закрыть все полости. Если есть свободные от кашицы места, можно добавить огуречный сок.
8. Закройте засолку капроновой крышкой и спрячьте в прохладное место.

Соль берется из расчета 2 столовые ложки на 1 л огуречной мякоти. Не рекомендуется уменьшать количество соли, чтобы твист не скис.

Рецепт с перцем

Консервирование получается хрустящим и вкусным.

Состав на 1 литровую тару:

• 600 г огурцов;
• 500 мл воды;
• 40 г соли;
• 10 перцев горошком;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 0,5 ч.л горчичного порошка;
• зонтики укропа;
• хрен, вишня, малина и дубовые листья.

Этапы консервации:

1. Добавить огурцы, чередуя их с зеленью, специями, чесноком и перцем.
2. Введите рассол и закройте капроновой крышкой.
3. Убрать в темное место на месяц.
4. После брожения перенесите шпинат на холод.

Мутный рассол не является редкостью для этого рецепта.

С листьями дуба

Дубовые листья придают заготовке особый аромат и хрустящую эластичность.

Компоненты:

• 1,5 кг огурцов;
• вода (около 2 л);
• 100 г соли;
• 20-30 г семян горчицы;
• 15 свежих дубовых листьев;
• соцветия укропа;
• черный перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 листа хрена;
• 2 лавровых листа.

Готовка:

1. Добавить чеснок, немного укропа, перец горошком, 5 листьев дуба и по 1 листу хрена и петрушки.
2. Заполните контейнер наполовину фруктами.
3. Выложите еще один слой листьев и укропа.
4. Потом огурцы.
5. Сверху — оставшаяся листва.
6. Добавьте чистую холодную воду.
7. Посыпать слоем соли и горчицы.
8. Закатайте банки.

Секреты засолки

Чтобы заготовка порадовала вкусом и высоким хрустом, есть несколько секретов.

Лучшая вода

Для закрутки следует брать хорошую, бутилированную или родниковую воду. При выборе водопроводной воды жидкость должна быть прокипячена и отстояна.

Пряности

Специи добавляются по вкусу, но обязательными ингредиентами являются укроп, листья хрена, чеснок и черный перец.

Ягоды и листья дуба придают приятный аромат.

А вот смородиновая зелень холодным засолом не подойдет, может появиться плесень.

Процесс консервации

Чтобы предметы не взорвались и не оставили стоять надолго, банки готовят к консервации, используя:

• стерилизация в духовке или микроволновке;
• пастеризация в кипящей воде.

Процесс брожения

Ферментация – важный этап. В этот период накапливается сахар, что влияет на рост молочнокислых бактерий, необходимых для переворачивания. Чтобы организмы быстрее развивались, спиннинг первые несколько дней держат в тепле и темноте, снимают пену и добавляют воду.

Водка и огурец

добавление небольшого количества водки в рассол помогает избежать взрыва и заплесневения солений. Кроме того, плоды становятся упругими и хрустящими, а алкоголь не чувствуется.

Правила подачи ко столу

Готовые огурцы подают на стол как целыми, так и нарезанными. Их украшают зеленью, подают отдельно или кладут на тарелку с другими соленьями. Измельченные фрукты также можно выложить в виде лепестков или цветов.

Длительность и условия хранения

Спинну хранят от 6 месяцев до 2 лет в темном прохладном месте, избегая отрицательных температур, прямых солнечных лучей и близости к обогревателям.