Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Очищенные грецкие орехи (Juglans regia) необходимо хранить в соответствии с определенными правилами. Они не сложные, но если ими пренебречь, продукт испортится: потеряет свои полезные свойства, приобретет протухший вкус, засохнет и заплесневит. Чтобы таких проблем не случилось, стоит позаботиться о подготовке, контроле качества и своевременном сборе. Мы должны попытаться создать условия, в которых они не могут быстро ухудшиться.

Когда собирать грецкие орехи для хранения

Поскольку существует прямая зависимость между качеством бобов и временем сбора урожая. Чтобы очищенные грецкие орехи сохранялись как можно дольше, нужно вовремя их собирать.

Эта процедура зависит от двух факторов:

  • регион произрастания (юг – до, север – после).
  • разнообразие культур;

В зависимости от сорта культуры созревают плоды:

  • конец октября.
  • в августе – раннеспелые;
  • в сентябре – середина сезона;

Чтобы узнать, что пришло время сбора урожая, следует обратить внимание на околоплодную часть орехов. Если зеленая кожица взорвалась, время пришло и можно приступать к уборке. Плоды с дерева рекомендуется собирать руками, не рекомендуется срезать их палкой.

Если вы пропустите момент разрыва кожуры и опоздаете, плоды упадут на землю и станут плесневеющими или черными. Раньше их отрывать тоже нежелательно. Незрелые грецкие орехи после сушки худеют, хуже хранятся, становятся менее вкусными.

Комментарий! Если созревание происходит неравномерно, сбор урожая проводят выборочно, в несколько этапов.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Своевременный сбор – залог длительного хранения

Особенности хранения грецких орехов в домашних условиях

Секреты правильного хранения грецких орехов заключаются в их калибровке и приготовлении. Долго лежат только спелые плоды, не имеющие пятен и повреждений, а также хорошо подсушенные экземпляры.

Проверка на качество

Прежде чем приступить к подготовке орехов к хранению, следует их внимательно рассмотреть.

Орехи выбираются по следующим критериям:

  • отсутствие трещин, плесени и масляных пленок на поверхности скорлупы.
  • коричневый цвет;
  • громкий звук при встряхивании;

Копии с небольшими отклонениями от нормы хранятся в отдельных контейнерах. Их можно будет использовать в ближайшее время. Отбрасывают плоды очень низкого качества.

Подготовка к хранению

Чтобы ядра грецкого ореха сохранялись как можно дольше, важно правильно их подготовить. Этот этап включает в себя несколько пунктов:

  1. Сортировка. Необходимо осмотреть все плоды и отложить дефектные.
  2. Стирать. Хорошо промойте орехи под сильным напором воды.
  3. Сушка. Обязательно сушите изделие в духовке, электросушилке или на открытом воздухе.

Внимание! Сушка считается важным этапом подготовки, который может продлить срок хранения ароматизированного средства.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Большое количество орехов удобнее сушить на солнце

Как хранить дома грецкие орехи

Собранные или покупные грецкие орехи хранят несколькими способами:

  1. В кожуре.
  2. Очищенные от околоплодника, в скорлупе.
  3. Без ракушек, ядер.
  4. Измельченный.

При хранении в домашних условиях лучше всего использовать второй и третий способы. Первый используется редко из-за неудобства и небольшого срока хранения, четвертый подходит для небольшого количества ядер.

Важно! Фрукты необходимо проверять несколько раз в месяц, а те, что испортились, нужно удалять.

Как хранить грецкие орехи в скорлупе

Чтобы хранить плоды грецкого ореха в скорлупе, вам следует выбрать подходящую емкость. Лучше всего для этого подойдет посуда из натуральных материалов: бочки, тканевые пакеты, глиняные горшки, деревянные ящики или картонные коробки. Емкости должны быть сухими, чистыми, прочными, без повреждений и плесени. Храните заполненные емкости в подвале, туалете, холодильнике или на чердаке. Обязательно на полках, а не на полу. Условия должны быть такими:

  • недостаток света и перепады температуры.
  • влажность не превышает 60%;
  • температурный режим от -3 до +5 ° С;

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Создание правильных условий увеличивает сохранение качества продукции

Как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Хозяйки обычно хранят орехи в ядрах. Способ значительно экономит место и облегчает процесс приготовления. Очистка занимает много времени, и проще сразу выделить несколько часов, а затем, при необходимости, получить образцы без скорлупы и немедленно их использовать.

Самое важное правило хранения продукта – следить за тем, чтобы он не контактировал с кислородом и светом. Потому что эти факторы приводят к гниению, быстрому порче и развитию бактерий.

В домашних условиях очищенные грецкие орехи хранят в сухих, плотно закрытых стеклянных или жестяных банках, бумажных или полиэтиленовых пакетах на молнии. Для большей сохранности бобов можно немного приготовить их в духовке.

Совет! Желательно хранить очищенные грецкие орехи отдельно от «ароматных» продуктов, учитывая их высокую способность впитывать посторонние запахи.

Где нужно хранить грецкие орехи

Хорошее место для хранения орехов в квартире – чердак или чулан, герметичная лоджия и даже обычный чулан. Главное, чтобы в помещении были соблюдены все необходимые условия. Кроме того, местом для хранения урожая может быть чердак, сарай или сухой подвал.

Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике

Небольшие количества орехов удобно хранить в холодильнике. Там они не займут много места, но срок их службы значительно увеличится. Для еще более длительного хранения их следует хранить в морозильной камере. Там продукт сможет сохранить все преимущества в течение полутора лет.

Комментарий! В качестве емкости для хранения зерен в морозильной камере подходят целлофановые пакеты, в других случаях такие емкости не подходят.

Сколько хранятся грецкие орехи

Срок годности грецких орехов зависит от многих факторов. На срок хранения продукта сильно влияют место, тара, условия, его вид (с скорлупой, без нее, дробленая фасоль). Неочищенные плоды имеют самый длительный срок хранения.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Неочищенные зерна хранятся недолго, а измельченные – еще меньше

Сколько хранятся грецкие орехи в скорлупе

Срок годности грецких орехов в скорлупе зависит от созданных условий. Если влажность в помещении не превышает 70% и диапазон температур от -15 до +20 градусов (без резких перепадов), плоды сохранят свои вкусовые качества в течение года. Хорошо просушенные экземпляры, которые лежат в теплом сухом погребе, хранятся до 3-х лет. В холодильной камере срок службы увеличен до 4 лет. При размещении в помещении с повышенной влажностью срок хранения сокращается до шести месяцев.

Сколько хранятся колотые грецкие орехи

В домашних условиях очищенные грецкие орехи хранят:

  • до 12 месяцев в морозильной камере.
  • 14 дней в шкафу, в плотно закрытой таре;
  • 4-6 месяцев в холодильнике, в стеклянной таре;

Важно! Замороженные бобы нельзя хранить после разморозки.

Сколько хранятся зеленые грецкие орехи

Не полностью созревшие плоды не подходят для длительного хранения. Их необходимо утилизировать в течение 24 часов после сбора. Как правило, такие экземпляры имеют очень горький вкус и подходят только для приготовления варенья, отвара или настойки.

Почему горчат грецкие орехи

Часто бывает, что после хранения орехи приобретают горький привкус. Прогорклый вкус не дает возможности ощутить вкус продукта и портит блюда, в которых он содержится.

Причин испорченного вкуса может быть несколько:

  1. Сбор незрелых плодов. В зеленом состоянии они горькие и безвкусные; они редко используются в кулинарии после длительного замачивания.
  2. Поздний урожай. Если плод оставить на земле на долгое время, вкус становится прогорклым.
  3. Неправильное хранение. Если вы нарушите технологию приготовления и сушки сырья, храните его в непроветриваемом, влажном помещении или при попадании солнечных лучей, то велика вероятность, что вкус испортится.
  4. Нарушение правил перевозки. Транспортировка очищенных зерен приводит к их загазованию и появлению горечи.

Если орехи горькие даже после мытья, нарушения в процессе уборки и хранения сырья были значительными. Но не всегда это может быть поводом избавляться от продукта. В некоторых случаях горечь можно устранить.

Как убрать горечь из грецких орехов

Выявив причину горького вкуса орехов, можно попробовать удалить водой.

Во избежание горечи зеленых плодов следует проколоть околоплодник и вымочить урожай на 7 дней (воду менять каждый день).

Чтобы убрать горечь с очищенных грецких орехов, вы можете попробовать один из следующих способов:

  1. Залить фасоль холодной водой на 24 часа, затем промыть.
  2. Опустить средство в кипяток на 30 минут, удалить коричневую скорлупу.
  3. Довести сырье до кипения с добавлением сахара.

Комментарий! Последний метод лишает продукт некоторых полезных веществ.

Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: правила, сроки и условия хранения

Если зерна продолжают иметь горький вкус даже после замачивания, значит, они больше не съедобны и их необходимо выбросить

Заключение

Хранить очищенные грецкие орехи несложно. Судя по выводам, лучшее место для них – в холодильнике и морозильнике. Если соблюдать все правила хранения: учитывать соседство сырья, не допускать попадания света на продукт, проверять влажность, то можно получить положительный результат.

Источник – https://agrognom.ru/orehi/kak-hranit-gretskie-orehi-v-domashnih-usloviyah-pravila-sroki-i-usloviya-hraneniya.html
Рейтинг автора
Автор статьи
Панарин Максим Александрович
В 1986 году окончил Всероссийский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук (ВИМ) по профессии механика. И вернулся в родной Саратов, работал в мелиорации. Начинал мастером в ПМК-65, потом занимался эксплуатацией мелиоративных систем. В 1994 году решил попробовать себя в роли фермера, организовал свое хозяйство в дополнение к основной работе. После выхода на пенсию собственная земля стала делом всей жизни.
Написано статей
15580
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о фермерстве, растениях и урожае
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: