Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Замораживание персиков в морозильной камере на зиму – один из способов обеспечить вас здоровым запасом витаминов в межсезонье. В холодное время года сладкий вкус фруктов поможет вспомнить солнечное лето и восполнить недостаток полезных веществ и органических кислот, укрепляющих иммунную систему.

Можно ли замораживать персики

Заморозка – это метод подготовки к зиме, который, в отличие от термических, сохраняет максимальное количество полезных веществ. Однако для некоторых продуктов этот способ не подходит, так как после размораживания они теряют свою плотную структуру. Персики в эту категорию не попадают.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Чтобы в дальнейшем плоды не были водянистыми, их еще нужно хорошенько разморозить

Можно ли заморозить персики с сахаром

Фрукты на зиму можно заморозить как в чистом виде, так и с использованием дополнительных ингредиентов, например, сахара. Для этого при штабелировании посыпьте фруктами, а затем поместите их в морозильную камеру. Также можно приготовить сироп, который не только улучшит вкус, но и будет работать как консервант.

Существует множество рецептов заморозки персиков на зиму. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный вариант приготовления. Однако, прежде чем приступить к процессу, вам необходимо выбрать и подготовить правильные ингредиенты.

Комментарий! Структуру мякоти можно сохранить, только правильно разморозив фрукты.

Как правильно заморозить персики в морозилке в домашних условиях на зиму

Рецепты замороженных персиков на зиму с фото при желании можно найти как в Интернете, так и в кулинарных книгах. Однако на практике хозяйки, как правило, используют лишь несколько народных методов, проверенных временем.

Выбор и подготовка ингредиентов

Замораживание, как способ заготовки персиков на зиму, требует грамотной подготовки основных ингредиентов. Это очень нежные плоды, которые легко деформируются, особенно когда они полностью созрели.

Мякоть персика быстро темнеет при подготовке к заморозке. Причина тому – окислительные процессы. Чтобы этого не произошло, кусочки фруктов обрабатывают раствором кислоты.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Спелые персики можно хранить всего несколько дней

Для его приготовления нужно смешать 4 столовые ложки лимонного сока с 1 литром чистой воды (температура + 15-17 ° С). В полученную смесь опускают персики на 1-2 минуты, предотвращая тем самым дальнейшее потемнение мякоти.

Комментарий! Фрукты легко впитывают запахи, поэтому их нельзя хранить рядом с сильно пахнущими продуктами (рыба, морепродукты, зелень).

Персики для заморозки на зиму должны быть спелыми, без повреждений и темных пятен. Для сбора целых плодов рекомендуется брать плоды небольшого размера. Крупные экземпляры целесообразнее замораживать частями, перезрелые – в виде фруктового пюре.

Перед уборкой плоды необходимо промыть. Высушите их естественным путем или аккуратно промокните абсорбирующей бумагой.

Как заморозить свежие персики целиком на зиму

Замораживание целых фруктов – один из самых простых способов собрать урожай на зиму. Его главное преимущество – экономия времени, так как он не требует дополнительных действий, кроме стирки и сушки.

Подготовленные сушеные персики аккуратно заворачивают в бумагу (каждый плод отдельно) и укладывают так, чтобы они не слипались в процессе заморозки. По возможности из пакета удаляют лишний воздух и герметично закрывают. Затем фрукты хранят в морозильной камере.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

В холодильнике должно быть достаточно места, чтобы заморозить все фрукты. В качестве «обертки» можно использовать пергамент или кухонные полотенца, но не газеты.

Как заморозить персики кусочками

При нехватке свободного места в морозилке персики на зиму замораживают дольками или кусочками.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Замороженные персики можно добавлять в утренние хлопья или есть отдельно

Подготовленные ингредиенты нарезаются, аккуратно раскладываются на пергаменте и отправляются в морозильную камеру. После полного застывания плод помещают в пакет или емкость. Замороженные персики в кубиках можно использовать в качестве начинки для тортов, пирогов и десертов.

Комментарий! Фрукты целесообразнее разложить по пакетам в виде небольших одноразовых порций.

Как заморозить персиковое пюре на зиму

Чтобы приготовить персиковое пюре на зиму, вам понадобится:

  • спелые персики – 1 кг;
  • сахар – 200 г

Шаги:

  1. Вымойте плоды, обсушите их, снимите кожицу.
  2. Нарезать кусочками, предварительно удалив семена.
  3. Все переложить в блендер, всыпать сахар и растереть.
  4. Разложите по контейнерам и отправьте в морозильную камеру.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Средний срок хранения продукта – 7 месяцев

Замораживание в виде фруктового пюре также можно производить с помощью лотков для кубиков льда. После застывания теста «персиковые кубики» помещают в герметичный пакет и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Как заморозить инжирные персики

Инжирные персики – одна из разновидностей, которые отличаются более плоской формой и насыщенным сладким вкусом. Именно по этой причине специалисты по полипропилену не советуют добавлять сахар. Вы можете заморозить инжирные персики, используя те же методы, что и обычно.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Инжирные персики имеют приплюснутую форму и более сладкий вкус

Разница лишь в том, что с плода сначала снимается кожица, так как она не только более плотная, но и имеет небольшое опушение.

Заморозка в сиропе

Заморозить персики на зиму можно разными способами. Одно из них – зимний препарат в сиропе.

Потребуются:

  • персики – 1,5 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 350 г;
  • лимонный сок – 5 мл.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

Для замораживания в сиропе можно использовать фрукт, который уже начал немного отжиматься

Шаги:

  1. Плоды отбирают, моют и просушивают промокательной бумагой.
  2. Затем разрезать пополам, удалив косточку, мякоть нарезать ломтиками и замочить в растворе кислоты на 1-2 минуты.
  3. Сироп изготовлен из воды, сахара и лимонного сока.
  4. Залейте водой сахар и, как только он растает, добавьте лимонный сок, затем доведите смесь до кипения.
  5. Дать сиропу остыть.
  6. Обработанные дольки персика аккуратно помещаем в пластиковую емкость, не доходя до верхнего края 1,5-2 см.
  7. Залить все сиропом так, чтобы он покрыл все фрукты.
  8. Отправлено на хранение в морозильную камеру.

Перед тем, как убрать емкости на зиму, стоит дать им постоять 1-2 часа, чтобы плоды лучше пропитались.

Сроки и условия хранения

Замороженные персики сохраняют почти все свои витаминные запасы. Их можно вводить в детское меню, в рацион больных и употреблять во время диеты. Главное – правильно организовать хранение продукта.

фрукты удобнее замораживать в мягких пакетах с замком на молнии. Срок хранения 10-11 месяцев. Оптимальная температура -12-18 ° С. Не оставляйте заготовки в морозильной камере более года. Есть риск, что продукт потеряет часть вкусовых качеств.

Как заморозить свежие персики в домашних условиях на зиму

При неправильном размораживании фрукты теряют большую часть витаминов

Разморозьте персики при комнатной температуре или в холодильнике. Не используйте микроволновую печь для размораживания или горячей воды. В этих случаях плоды теряют много жидкости, их структура и вкусовые качества изменяются в худшую сторону.

Что приготовить из замороженных персиков

Кулинары используют замороженные персики при приготовлении множества различных блюд.

Фруктовое пюре без сахара используют в качестве детского питания. Его также используют при приготовлении экзотических соусов к рыбе и мясу. Эти кусочки чаще всего используются для выпечки тортов, приготовления легких фруктовых тортов и украшения десертов.

Замороженные фрукты часто являются основным ингредиентом популярных смузи и молочных коктейлей. Такими заготовками на зиму можно украсить мороженое, муссы и небольшие пирожные.

После правильного размораживания целые фрукты можно есть как свежие.

Заключение

Заморозить персики в морозилке на зиму можно несколькими способами. При соблюдении всех правил отличный результат гарантирован, а значит, хозяйки смогут порадовать близких сочными фруктами даже в разгар зимних морозов.

Отзывы о заморозке персиков на зиму

Наталья Базова, 53 года, Екатеринбург Я замораживаю персики каждый год. Весь урожай делю пополам. Часть его готовлю кусочками, а часть в виде пюре. И то, и другое использую всю зиму в домашней выпечке. Татьяна Маслова, 48 лет, Москва У меня маленький ребенок. Большинство покупных продуктов детского питания нас не удовлетворяют, поэтому все фруктовые и овощные пюре я делаю сама. В этом году приготовила на зиму персиковое пюре. После разморозки он не потерял ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

Источник – https://agrognom.ru/fruits/peach/kak-zamorozit-svezhie-persiki-v-domashnih-usloviyah-na-zimu.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о фермерстве, растениях и урожае
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: