Капуста-роза из Брюсселя

Совершенно необычный внешний вид имеет брюссельская капуста. Его форма и миниатюрные кочаны привлекают внимание. А красота Брюсселя обладает множеством полезных свойств. Это отличный продукт для любителей питания и людей, сидящих на диете.

Содержание

• 1 Брюссельская капуста: описание и основные характеристики

  • 1.1 История появления

  • 1.2 Внешний вид

  • 1.3 Регион выращивания

• 2 Ценность брюссельской капусты

  • 2.1 Полезные свойства

    • 2.1.1 Видео: Чем полезна брюссельская капуста

  • 2.2 Противопоказания к брюссельской капусте

  • 2.3 Сравнение брюссельской капусты с другими видами капусты

• 3 Применение овощей

  • 3.1 Еда

    • 3.1.1 Видео: как приготовить брюссельскую капусту с грибами

  • 3.2 В традиционной медицине

• 4 Виды и сорта брюссельской капусты

  • 4.1 Таблица: Популярные сорта брюссельской капусты в России

    • 4.1.1 Фотогалерея: сорта брюссельской капусты

  • 4.2 На окраине

  • 4.3 В средней полосе

  • 4.4 На Урале и в Сибири

• 5 отзывов садоводов о выращивании брюссельской капусты

Брюссельская капуста: описание и основные характеристики

Брюссельская капуста – это искусственно выращиваемая культура. Его ближайшие родственники:

• брокколи,
• капуста белокочанная,
• цветная капуста.

В домашних условиях этот вид капусты называется «розенкол», то есть розовая капуста.

У брюссельской капусты плоды расположены под основными листьями

История появления

Впервые этот вид капусты научно описал шведский естествоиспытатель Карл Линней. Он даже придумал ей название в честь брюссельских овощеводов, которые вывели это растение из капусты. Из Бельгии садоводство распространилось по всей Западной Европе. Россия встретила его в середине 19 века, но брюссельская капуста в то время не получила распространения. Даже сейчас этот овощ не пользуется большой популярностью у огородников – на больших площадях выращивать белокочанную капусту эффективнее, ведь миниатюрные плоды брюссельской капусты не дают большого экономического эффекта.

В настоящее время основным поставщиком брюссельской капусты являются Нидерланды. Также здесь разводят основные современные сорта. Российские селекционеры также могут похвастаться целым рядом сортов с более коротким вегетационным периодом и морозостойкостью.

Брюссельская капуста – это не кочаны, а кочаны

Внешний вид

Брюссельская капуста очень отличается от других видов капусты. По форме он напоминает небольшую ладонь. На толстом стебле высотой 20-60 см расположены длинные черешковые листья среднего размера. Вверху они создают розетку. Плоды имеют форму небольшого кочана размером с грецкий орех, в первый год образуются у пазухи листьев. С одного растения можно получить от 40 до 60 кочанов. На второй год растение зацветает и дает семена.

Брюссельская капуста имеет необычный вид

Регион выращивания

Сейчас эта овощная культура пользуется большим спросом в Западной Европе, США и Канаде. Россия просто наблюдает за этим.

Ценность брюссельской капусты

Этот сорт капусты ценен высоким содержанием питательных веществ. Особенно много в брюссельской капусте витаминов группы В, а еще она содержит витамины: A, C, F, а также E, K, PP.

Макроэлементы (на 100 г):

• калий – 389 мг,
• кальций – 42 мг,
• магний – 23 мг,
• натрий – 25 мг,
• фосфор – 69 мг.

Микроэлементы (на 100 г):

• железо – 1,4 мг,
• марганец – 0,337 мг,
• медь – 70 мкг,
• селен – 1,6 мкг,
• цинк – 0,42 мг.

Полезные свойства

Овощ обладает множеством полезных свойств:

1. Брюссельская капуста помогает сохранять молодость, поскольку содержит богатый состав антиоксидантов.
2. Высокоусвояемое железо предотвращает анемию у детей и беременных женщин.
3. Брюссельская капуста укрепляет иммунную систему.
4. Витамин А помогает улучшить зрение.
5. Высокое содержание белка и низкое содержание калорий делают черную капусту особенно полезной для похудения.
6. Овощ способствует нормализации уровня холестерина.
7. Высокое содержание клетчатки полезно для пищеварительной системы.

Брюссельская капуста: здоровый диетический продукт

Видео: чем полезна брюссельская капуста

Противопоказания брюссельской капусты

Не рекомендуется употреблять этот вид капусты при подагре. Это связано со значительным содержанием в нем пуринов, которые способствуют накоплению кристаллов мочевой кислоты в суставах и почках, основной причине подагрического артрита. При гастрите, вздутии живота (метеоризме), ослаблении функции поджелудочной железы, повышенной кислотности также не рекомендуется употребление брюссельской капусты.

Сравнение брюссельской капусты с другими видами капусты

По сравнению с белокочанной капустой брюссельская капуста более питательна. Содержит 3-5% белка, что в 2 раза больше, чем в других видах капусты. Врачи приравнивают бульон из брюссельской капусты к куриному по полезности. Углеводов в нем в 2 раза меньше, чем в белокочанной капусте. По витаминному составу брюссельская капуста может составить конкуренцию кольраби и брокколи.

В Бельгии шутят, что в брюссельской капусте водятся младенцы

Применение овоща

Брюссельская капуста в нашей стране по-прежнему остается деликатесом, но есть надежда, что она станет более популярной в нашей стране.

Употребление в пищу

Калорийность брюссельской капусты всего 43 ккал на 100 г.

Из диетических кочанов отлично подходят первые и вторые блюда:

• легкие супы,
• овощное рагу,
• нежные фланели.

Для длительного хранения их предварительно бланшируют и замораживают. А самый полезный способ готовить – готовить на пару.

Самый здоровый способ приготовления – пар

В Англии брюссельскую капусту традиционно подают на Рождество в качестве гарнира к рождественскому гуся.

Видео: как приготовить брюссельскую капусту с грибами

В народной медицине

Сок растения в сочетании с соками других овощей используется для лечения респираторных заболеваний. Также их применяют при сахарном диабете.

Виды и сорта брюссельской капусты

При выборе сорта важно учитывать такие особенности, как:

• Срок созревания. Растению требуется не менее 130 дней для созревания. Чем дальше к востоку от зоны посадки, тем больше причин сажать ранний сорт.
• Производительность. Сорт Геркулес, который мы знаем больше других, дает в среднем около 40 кочанов. Новые гибридные сорта более урожайны.
• Наличие полезных веществ. Современные гибриды содержат больше белков и минералов.

Таблица: популярные в России сорта брюссельской капусты

Фотогалерея: сорта брюссельской капусты

Брюссельская капуста сорта Boxer отличается восхитительными круглыми плодами

Брюссельская капуста Rosella дает хороший урожай

Сорт брюссельской капусты Коммандер рекомендуется для употребления в свежем виде, приготовления и замораживания

В Подмосковье

Лучшие сорта брюссельской капусты для Подмосковья – это гибрид Геркулес, Перфекшен и Боксер. Это средне-поздние сорта, они не боятся отрицательных температур, что способствует созреванию гибридов и формированию урожая.

Лучшими сортами брюссельской капусты в Подмосковье оказались Геркулес, Перфекшен и Боксер (F1)

В средней полосе

Для средней полосы лучше всего подходит чешский сорт Завитка. Готовые плоды можно собирать через 160 дней. Сорт очень урожайный. Кроме того, хорошо себя проявили сорта Касио и Долмик (F1).

Брюссельская капуста бывает разного цвета: зеленого, светлого, сине-зеленого и даже красного. Красный цвет растению придает высокое содержание антоцианов.

На Урале и в Сибири

Вегетационный период брюссельской капусты затягивается на 160-180 дней, поэтому в Сибири и на Урале возможно выращивание только рассады. В открытый грунт рассаду следует высаживать в начале июня. Долмик (F1) считается лучшим сортом для выращивания в Сибири и на Урале. Кроме него можно посадить среднеспелые сорта Перфекшен, Боксер, Зимушка и Диабло.

Некоторые брюссельские капусты не боятся низких температур

Отзывы садоводов о выращивании брюссельской капусты

Брюссельская капуста очень и очень вкусная! Обжариваю мелко нарезанный чеснок, обжариваю его с перцем, выжатые и нарезанные баклажаны, замоченные в слабосоленой воде, через 5 минут обжариваю немного бланшированную брюссельскую капусту, затем добавляю домашний соус и сметану, гвоздику и, если есть, базилик, пусть все это тушится еще минут 5-10 (терпения хватит) и теперь – вкусное блюдо. При желании можно нарезать там сосиски и (или кабачки). Извините, что не по теме. Теперь к агротехнике: в конце августа нужно обязательно снимать точку роста. Так что урожай брюссельской капусты гарантирован. С уважением, Ирина.

Ирина, Пермский край

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Сажаю брюссельскую капусту два сезона. Первый раз готовые саженцы отдала соседка, сорт не знаю. Она довольно хорошо выросла. Второй: она сама 30 марта посеяла в теплице сорт Дружная Семейка. Кочаны оказались меньше и такое впечатление, что на это не хватило времени. Обратил внимание, что все сорта среднепоздние, ранних нет. В этом году наугад купил семена Геркулеса 1342. Посеял их у окна в торфяные подушечки, и они вместе взошли. Попытка вырастить рассаду капусты на окне в прошлом году окончилась неудачей. Все росло в унисон, потом в унисон падало. Что еще сказать о брюссельской капусте: растет без проблем и вредителей. Вкус – ну не наш, ребята, какой-то необычный. Слегка отварить в воде, отжать чеснок, заправить растительным маслом и серьезно сказать себе, что это очень полезно.

Любовь Сергеевна, г. Ульяновск

http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Если вы попробуете приготовить у себя на кухне эту чудесную незнакомку, названную в старинных рецептах красивым именем Розенколь, вы обязательно влюбитесь в нее. Фактически, после приготовления брюссельская капуста приобретает нежный грибной вкус. А если у вас нет подагры, изжоги и метеоризма, это ваш продукт!