Чеснок, посаженный весной, имеет преимущества перед осенней посадкой в том, что он не пересыхает и имеет более длительный срок хранения. Но чтобы он окончательно созрел, имел питательные вещества, необходимо соблюдать условия выращивания и, главное, знать, когда убирать яровой чеснок.
Признаки готовности уборки
Урожай, посаженный осенью, отличается от урожая весной. Зимний образует корни после посадки с осени, и как только весной прогреется почва, сразу же начинает расти. Яровому чесноку нужно время, чтобы укорениться, поэтому яровой чеснок собирают намного позже. Обычно время сбора ярового чеснока приходится на середину августа или начало сентября.
Летом многое зависит от погоды, и опытные садоводы учитывают и количество осадков. Частые дожди считаются благоприятными условиями для ускорения роста ярового чеснока. В засушливое лето корзинка развивается медленнее.
Если выкопать яровой чеснок с грядки раньше положенного срока сбора урожая, хранить его долго не получится. Правда, многие огородники выкапывают его чуть раньше, чтобы он созрел во время сушки. Считается, что лучше не дозреть, чем потом зубки начнут самостоятельно осыпаться и снова начнут расти. Такой урожай не спасти. Вскрывается самостоятельно, без наличия чешуи, очень быстро сохнет.
Как узнать о созревании?
Прежде чем выкапывать или выдергивать урожай из земли, необходимо постоянно следить за ним.
Есть несколько признаков, которые позволяют нам узнать, когда выкапывать яровой чеснок:
- Верхушки созревающей специи должны стать почти полностью желтыми и слегка лежать на земле.
- Перед выкапыванием рассмотрите корневую шейку: она обычно подсыхает.
- Выкопанные луковицы должны быть готовы, а зубчики хорошо выделяются сквозь шелухи и плотно прилегают друг к другу. Их очень легко отделить руками, без всяких приспособлений.
- Груша покрыта плотной кожицей примерно в 3 слоя. Его легко удалить вручную.
- Пряность имеет характерный для сорта цвет: фиолетовый, белый.
К сожалению, на грядках пряность созревает не одновременно. Время каждый год меняется, поэтому надо быть наблюдательным, постараться узнать признаки того, что он созрел, и пришло время собирать чеснок.
Не забывайте, что в августе начинаются затяжные дожди, которые сказываются на качестве продукции, поэтому уборку ярового чеснока нужно производить быстро и вовремя.
Правила уборки урожая
Для перекопки выбирают сухой солнечный день. Желательно, чтобы почва не была влажной.
А чтобы собрать пряность для хорошего урожая, следует знать, как правильно и когда выкапывать яровой чеснок:
- Если во время уборки было замечено, что большая часть ее пожелтела при осмотре ботвы, рекомендуется частично снять землю с луковиц, чтобы их потом было легче чистить.
- Примерно за неделю до того, когда вы собираетесь собирать, необходимо прекратить полив. Почва должна хорошо просохнуть.
- Уборку желательно проводить утром или вечером дня, день выбирайте сухой.
- Для уборки ярового чеснока можно использовать вилку или лопату. Его выкапывают на несколько сантиметров от кочана, чтобы не повредить его.
- Если я сажаю чеснок близко к поверхности почвы и он рыхлый, то можно немного заглубить землю, затем выдернуть головки и прихватить верхушки. Если она случайно оторвется, что нежелательно, осторожно руками вытащите кочан из почвы, чтобы случайно не повредить его.
Собранный чеснок нельзя бить друг о друга, не говоря уже о том, чтобы бросать. Его аккуратно складывают на сухую поверхность или в корзины. Для быстрого высыхания рекомендуется расстелить на кровати плотную бумагу или мешковину.
Немного подсушив, луковицы желательно сразу очистить от земли и верхних чешуек. В этом случае урожай следует осмотреть и отсортировать. Поврежденные луковицы рекомендуется складывать отдельно, так как они не подлежат хранению. Собрав самые крупные образцы, их откладывают для посева в следующем году.
Разумно не сразу отделять верхушки, чтобы чеснок созрел. Таким образом, он должен храниться около недели. В солнечную сухую погоду вынесите его на улицу и разложите рядами на мешковине. Но, чтобы не было ожогов, чеснок слегка прикрывают сухими листьями или сеном. При перемене погоды чеснок лучше убрать под навес, чтобы он хорошо проветривался. После созревания стебель и листья отрезают, оставляя хвостик около 3-4 см. Корень частично укорачивают ножницами или ножом, оставляя около 4 мм, полностью его не удаляют.
Подготовка к хранению
Хорошо просушенный чеснок готов к хранению. Для этих целей необходимо выбрать прохладное место, влажность которого не должна превышать 80%. Если она будет слишком сухой, чеснок начнет сморщиваться и чахнуть, а при высокой влажности прорастет, в худшем случае сгниет.
Очистка и хранение просты: его можно поместить в коробку, не имеющую толстого слоя, хранить при комнатной температуре, только подальше от батарей.
Если не удалось хорошо просушить лук перед сбором на хранение, рекомендуется провести обработку, чтобы срок хранения увеличился. Для этого нужно сначала опалить корни на огне. Затем приготовьте специальный состав, для которого вам понадобится подсолнечное масло, йод и вода.
Масло рекомендуется кипятить на водяной бане ок. 10 минут, затем охладить. Возьмите 0,5 л кипяченой воды. Влейте в нее кипяченое масло, капните примерно 10 капель йода, все тщательно перемешайте. Каждую луковицу рекомендуется по очереди обмакивать в этот состав, затем раскладывать на плотной бумаге, сушить и хранить.
Способы хранения
Чтобы продлить срок хранения весенней посадки, существует множество способов.
Как хранили в старину?
Давайте подробнее рассмотрим, как хранить чеснок, исходя из опыта наших предков:
- Для хранения использовалось кипяченое растительное масло. Крапиву аккуратно обрывают или целыми головками помещают в какую-нибудь емкость. Ставят в темное место. Масло приобрело приятный вкус специй и аромат чеснока, им заправляли салаты.
- Хорошо просушенные кочаны посыпать мукой. Для этого брали ящик, выкладывали рядами головки чеснока, и каждую присыпали мукой, сверху накрывали крышкой. Мука хорошо впитала лишнюю влагу, и чеснок не испортился до весны.
- Порошок из золы сохранял луковицы чеснока еще дольше. Он может быть комнатной температуры.
- Соль — еще одно отличное средство: она отлично дезинфицирует и впитывает лишнюю влагу.
- Наши бабушки использовали для хранения холщовые мешки. Сначала разбавляли концентрированный раствор поваренной соли, опускали в него мешочки, затем их сушили и в них помещали чеснок. Он был хорошо защищен от излишней влаги и не гнил.
Некоторые любили украшать кухню чесночными косами. Для этого высушенные листья сплетали в шпагат, а если времени на плетение не было, чеснок помещали в капроновые чулки и подвешивали. Но перебирать такой урожай приходилось часто, так как на кухне была повышенная влажность. Можно сложить специи в ящики или корзины, тогда будет свободный доступ воздуха. Можно использовать для хранения луковую шелуху, посыпать ей лук, но рекомендуется защитить чеснок, подняв его повыше.
Хорошо сохраняется в сухих опилках. Его помещают в ящик или ящик, каждый слой присыпают опилками.
Современные способы хранения
С годами появились новые материалы и технологии хранения ярового чеснока:
- Груши, завернутые в пищевую пленку, прекрасно сохраняются. Он остается свежим и не высыхает.
- Многие люди любят использовать керосин. Если его нет в наличии, можно купить свечи и растопить их. Окуните в них луковицу, она покроется защитной парафиновой пленкой. Этот чеснок хорошо хранится.
Чеснок – самая популярная пряность, выращивание которой актуально практически повсеместно. Многие хозяйки используют его при приготовлении вкусных пикантных блюд и в вареньях. Каждый огородник в 2018 году заинтересован в его длительном хранении, но для этого мало просто создать оптимальные условия, самое главное правильно выбрать время, когда нужно собирать яровой чеснок.
