ТОП 11 пошаговых рецептов приготовления свекольной закуски на зиму

Многие хозяйки готовят блюдо из свеклы на зиму. Это универсальная заготовка, которую можно подавать практически к любому блюду. Перед приготовлением такого блюда необходимо ознакомиться с особенностями приготовления варенья из свеклы.

Общие принципы приготовления свекольной закуски на зиму

Необходимо заранее уяснить общие принципы приготовления варенья с использованием свеклы:

• продукты, используемые при приготовлении блюда, должны быть свежими;
• консервацию следует закатать в стерилизованную емкость, так как в ней посуда будет храниться дольше;
• хранить заготовки из свеклы необходимо в прохладном погребе.



Правила выбора продуктов

Свекла считается основным ингредиентом в приготовлении закусок. Поэтому перед его приготовлением необходимо ознакомиться с рекомендациями по выбору овоща. Во время выбора обратите внимание на внешний вид плодов свеклы. На его поверхности не должно быть темных пятен и других следов гниения.

При осмотре плода ощупывают его пальцами на наличие пустот. Если они есть, выбранный овощ начал портиться внутри.

Подготовка емкостей

Банки, в которых предстоит консервировать свекольные закуски, заранее стерилизуют. Для этого на газовую плиту ставят кастрюли с водой, которую необходимо вскипятить. Когда жидкость закипит, сверху на кастрюлю кладут металлическую решетку.

Для того чтобы стаканы пропарились, их ставят вверх дном на подставку. Лечение должно продолжаться в течение десяти минут.

Самые лучшие рецепты

Есть несколько рецептов, которые помогут приготовить вкусную свеклу.

Закуска из свеклы с хреном и чесноком

Это блюдо подается к холодцу или блюдам из рыбы. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• пять килограммов свеклы;
• 200 граммов чеснока;
• 350 граммов хрена;
• 200 мл уксуса;
• 80-90 грамм соли.

Свеклу отваривают и вместе с чесноком пропускают через мясорубку. Затем хрен измельчают в блендере и смешивают со свекольно-чесночной смесью. Овощной состав насыпают в кастрюлю, кипятят и разливают по банкам.

С чесноком и пряностями

Чтобы сделать закуску более ароматной, добавляют базилик, лавровый лист и другие специи. Вы также должны добавить:

• три килограмма свеклы;
• четыре зубчика чеснока;
• 250 миллилитров уксуса;
• 100 грамм соли.

Плоды свеклы очищают от кожуры и натирают на терке. Далее чеснок пропускают через мясорубку и добавляют в сковороду с натертой свеклой. После этого в емкость наливают растительное масло и добавляют соль и специи. Когда закуска закипит, ее переливают в емкость.

С чесноком и луком

Любителям острых закусок следует добавлять в свои блюда больше лука. Кроме того, вам понадобятся следующие продукты:

• две головки чеснока;
• три груши;
• килограмм корнеплодов свеклы;
• масло и соль по вкусу.

Корнеплоды отваривают и измельчают на терке. Лук с чесноком нарезают ломтиками и добавляют в емкость с растительным маслом и солью. Все кипятят 20-25 минут и разливают по стеклянным емкостям.

Рецепт по-болгарски

Для приготовления закуски по болгарскому рецепту потребуются следующие компоненты:

• два килограмма корнеплодов;
• 100 миллилитров уксуса;
• 80-90 грамм соли;
• специя.

Свекла срезается с листьев, моется и варится в кипящей воде. Затем его нарезают полосками и разливают по стаканам. После этого емкость заливается рассолом, приготовленным из обычной воды, соли и специй.

Острая закуска по-корейски

Любители корейской кухни могут приготовить блюдо по этому рецепту. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• полтора килограмма корней свеклы;
• острый перец;
• шесть зубчиков чеснока;
• уксус по вкусу;
• растительное масло;
• соль.

Корнеплод промывают, очищают от кожуры, нарезают и отваривают. Затем его поливают растительным маслом и тушат с чесноком и перцем. Готовую закуску пересыпают в емкость и заливают уксусом.

Вариант с капустой

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• 2-4 кг капусты;
• 400 грамм моркови;
• 600 грамм корнеплодов;
• лавровый лист;
• уксус жидкий.

Овощи чистят, нарезают и сразу укладывают в банки. Затем готовится рассол, в состав которого входит вода, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист. Приготовленную жидкость переливают в емкость с овощами и закрывают крышкой.

С черной смородиной

Закуска готовится из следующих компонентов:

• 300 граммов смородины;
• 950 грамм свеклы;
• уксус;
• корица;
• перец;
• соль.

Свеклу очищают, нарезают и укладывают в банки со смородиной. Пищевые контейнеры заливают маринадом из уксуса, перца, соли и воды.

С черносливом в яблочном соке

Консервация производится из следующих продуктов:

• полкило чернослива;
• полтора килограмма свеклы;
• полтора литра яблочного сока;
• соль и сахар.

Свекла варится 50 минут, после чего чернослив заливают кипятком. Затем их укладывают в емкости и заливают маринадом из яблочного сока.

Салат со свеклой

Для приготовления салата вам понадобится:

• два с половиной килограмма корнеплодов;
• 900 грамм помидоров;
• головки лука и чеснока;
• 300 грамм сладкого перца;
• растительное масло по вкусу.

Овощи моют, нарезают, перемешивают и засыпают в банку. Затем в емкости добавляется растительное масло, смешанное с уксусом и солью.

Красная икра из свеклы

Эта закваска готовится из следующих продуктов:

• 300 грамм лука;
• полкило помидоров;
• лавровый лист;
• соль.

Свекла варится полчаса, измельчается с помидорами на мясорубке и смешивается с солью и специями. Смесь тушится на медленном огне в течение получаса и выливается в стакан.

Пикули из помидоров черри со свеклой

Для этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 грамм помидоров черри;
• две зеленые луковицы;
• острый перец;
• две небольшие свеклы;
• зелень и соль по вкусу.

Помидоры и перец маринуют в течение двух часов в жидкости, приготовленной из сахара, соли, уксуса и масла. Затем маринованные овощи перекладывают в банки со свеклой и заливают горячей водой.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Вареную свеклу следует хранить в холодном помещении при температуре ок. 3-5 градусов Цельсия.

Именно поэтому многие хозяйки держат банки в подвале, на балконе или в холодильнике.

Заключение

Спелую свеклу можно использовать для приготовления различных зимних закусок. Но прежде чем их готовить, следует ознакомиться с основными рецептами приготовления таких блюд.