ТОП 3 рецепта ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой на зиму

Хороший урожай – всегда радость для садовода. Но в то же время большое количество собранных овощей вызывает определенные проблемы, так как все приходится перерабатывать. Огурцы и помидоры часто созревают одновременно, поэтому существует множество рецептов различных блюд с этими овощами. Особого внимания заслуживает рецепт ассорти, где помидоры и огурцы консервируются на зиму с помощью лимонной кислоты.

Особенности консервирования ассорти из огурцов и помидор с лимонной кислотой на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее. Процесс стерилизации позволяет подготовить ассортимент к длительному хранению, а также сохранить его внешний вид.



Но и без стерилизации можно эффективно заготовить овощи на зиму. Для таких рецептов необходимо очень тщательно мыть овощи и стерилизовать посуду отдельно.

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе ингредиентов придерживайтесь следующих правил:

1. При выборе огурцов нужно обратить внимание на три момента. Цвет – темно-зеленый, наличие пупырышек, длина – от 6 до 12 сантиметров. Кроме того, стоит учитывать тот факт, что оболочка тонкая, полнота сохранена, малое количество семян.
2. Помидоры для заготовок на зиму нужно выбирать мелкие или средние по размеру, с упругой кожицей. Идеально для таких целей подходит сорт Красная Сливка, который при консервации сохраняет свой первоначальный вид и вкус.

Важно! При выборе томатов, огурцов для засолки не стоит отдавать предпочтение мягким или поврежденным образцам.

Приготовление емкостей

В процессе консервирования важно уделить особое внимание не только выбору овощей, но и подготовке тары. Для этих целей используются стеклянные банки, которые необходимо предварительно:

• тщательно очистить;
• засуха;
• стерилизовать паром.

Все эти действия необходимы для устранения микробов, которые могут негативно повлиять на срок годности, вкусовые характеристики.

Лучшие рецепты ассорти

Можно без устали перечислять рецепты различных помидоров и огурцов, ведь их очень много. Подробности о более интересных вариантах.

Ассорти из томатов и огурцов с лимонной кислотой

Чтобы приготовить ассорти из помидоров и огурцов в 3-х литровой банке, выполните следующие действия:

1. 800 граммов огурцов вымыть, отрезать хвостики. Также подготовьте 800 граммов помидора.
2. Положите в банку 3 зонтика укропа, 5 листьев вишни, 6 листьев смородины, 6 зубчиков чеснока, 2 кольца перца, 200 грамм моркови, нарезанной кружочками, 1 болгарский перец, нарезанный соломкой.
3. Положить огурцы и помидоры в банку. Вскипятить 1,5 литра воды и залить овощи в банку. Накройте крышкой, оставьте на 15 минут.
4. Слить воду, снова вскипятить и перелить в банку. Оставьте на 20 минут. Дренаж. Доведите до кипения, добавьте 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара, тщательно перемешайте до растворения.
5. Перелить в банку, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, плотно закрыть крышкой.
6. Покатать по столу, чтобы растворились добавленные ингредиенты, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.

После остывания ассорти готово.

Вариант с вишневыми листьями

Овощи, приготовленные по этому рецепту, остаются хрустящими, имеют очень необычный вкус. Вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• огурцы – 300 грамм;
• помидоры – 200 грамм;
• паприка – 200 грамм;
• листья вишни – 3 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт;
• душистый перец – 5 горошин;
• сахарный песок – 1,5 ч.л;
• соль – 1 чайная ложка;
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Как готовить:

1. Подготовленные огурцы нарезать кольцами, перец мелкими кусочками.
2. Поместите подготовленные специи в банку. Добавляйте овощи слоями.
3. Вскипятите воду, залейте овощи и оставьте на 10 минут. Слейте воду, снова доведите до кипения, перелейте и оставьте еще на 10 минут.
4. Слейте воду и приготовьте маринад, растворив сахар, лимонную кислоту и соль. Вскипятить, залить овощи, плотно закрыть. Укутать теплым одеялом до полного остывания.

Примечание! Чтобы придать овощам необычную пикантную приправу, в рассол нужно добавить ½ чайной ложки семян горчицы.

По-болгарски

Приготовление различных огурцов и помидоров по-болгарски состоит из следующих этапов:

1. В первую очередь на дно банок выложите очищенный хрен, зонтики укропа, чеснок, ½ острого перца.
2. Огурцы и помидоры нарезать, выложить слоями, каждый слой посыпать измельченным чесноком.
3. поверх овощей положите ½ острого перца, несколько зонтиков укропа и несколько зубчиков чеснока.
4. Приготовьте маринад. Для этого в емкость наливаем воду, добавляем 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 50 граммов уксуса. Вскипятить на плите, залить овощи в банке и стерилизовать 15 минут.
5. Плотно закрыть, укутать банки одеялом, оставить до полного остывания.

Правила и сроки хранения консервации

Чтобы консервированные помидоры и огурцы долго хранились, необходимо соблюдать следующие условия:

• поддерживать в комнате прохладу;
• защита от солнечных лучей.

При правильной технологии приготовления и соблюдении вышеперечисленных условий предметы могут храниться от полугода до 2 лет.