Все сорта базилика отличаются цветом листьев, высотой куста, ароматом и вкусом. У каждого типа и сорта базилика свои требования к уходу. Выращивать его можно на открытых грядках, в теплице и даже дома. Одни сорта предназначены для маринадов и соусов, другие добавляются при приготовлении горячих блюд, салатов и супов, можно выбрать вид, подходящий для запекания.
Классификация по цвету
Главный показатель, по которому выделяются сорта, – цвет. Самыми основными являются два цвета стеблей и листьев — пурпурный и зеленый. После них селекционеры стали выводить сорта базилика с другими оттенками.
Разница между зеленым и фиолетовым растением заключается не только в цвете зеленой массы.
Нежный вкус зеленых листьев означает, что их можно использовать при приготовлении десертов. Фиолетовая группа растений в данном случае не подходит. Пурпурную зелень базилика лучше всего добавлять в блюда с мясом и рыбой, супы, маринады. Фиолетовая масса придает пище пикантный, насыщенный вкус.
Базилик с зелеными листьями обладает приятным, нежным, нежным ароматом. Многие сорта используются для приготовления освежающих напитков. Фиолетовые сорта отличаются сильным резким запахом.
Зеленый
Пряное растение с зелеными листьями отличается особым, тонким ароматом и нежным вкусом. Цвет листьев может быть темно- или светло-зеленым. Используется при приготовлении различных блюд.
Описание сорта базилика Зеленый душистый. После посева всходы появляются быстро и дружно. Кусты вырастают до 42 см, хорошо ветвятся. Листья крупные, гладкие, светло-зеленого цвета с приятным пряным ароматом.
Красивый кустарник, который украсит любой дачный участок, близок к базилику Thai Queen. Высота разветвленных кустов достигает 50 см в высоту. Листья крупные, удлиненные, темно-зеленые. Отличается красивым цветением с образованием крупных соцветий лиловых цветков. Растение цветет до двух месяцев.
Базилик Тонус имеет средние сроки созревания, цветение начинается через 74 дня после посева. Высота куста до 58 см. Листья не очень крупные, светло-зеленого цвета с приятным пряным вкусом и нежным ароматом.
Декоративный вариант базилика Базилик можно выращивать как на открытых грядках, так и в домашних условиях. Листья можно срезать через два месяца после посадки. Стебель не вырастает более 20 см. Гладких листьев много, все они небольшого размера, темно-зеленого цвета с гвоздично-перечным ароматом.
Для сорта карамельного базилика характерен сильный фруктово-карамельный аромат. Созревание наступает через 32 дня. Растение отличается высокой устойчивостью к болезням и вредителям, любит влагу, свет и плохо развивается при наличии сквозняков. Листья крупные, сочные, темно-зеленые. Его можно есть в свежем виде, а также в качестве острой добавки ко многим блюдам.
Аромат Базилик Лимон обладает свежим, приятным вкусом и ароматом. Убирать зелень начинают через 42 дня после появления всходов. На кусте высотой 32 см образуется много листьев с зубчатыми краями светло-зеленого цвета, среднего размера. Растение можно добавлять в десерты, салаты, освежающие напитки.
Зеленый великан русский относится к раннеспелым сортам базилика. Сорт внесен в Госреестр РФ для выращивания на приусадебном участке. От первых массовых всходов до созревания проходит два месяца. Крупные зеленые листья имеют приятный, сладкий, гвоздичный вкус и нежный, пряный аромат. Высота стебля 58 см.
Сорт базилика греческого отличается компактными размерами куста. В высоту вырастает не более 15 см. От периода появления первых ростков до созревания проходит 60 дней. Листья мелкие, светло-зеленые. Вкус зеленой мякоти сладкий с приятно пряным, насыщенным ароматом.
Фиолетовый
Листья пурпурного базилика богаты эфирными маслами. Они имеют насыщенный вкус и сильный запах. Воздушная часть растения сохраняет свои вкусовые качества в свежем и сушеном виде. Цвет куста может быть темно- или светло-фиолетовым.
Сорт тайской пряной травы отличается симпатичным кустиком с красновато-коричневыми листьями с лиловым оттенком. Края гладких листьев зубчатые. Растение придает блюду пряный вкус, напоминающий корицу. Пряность является отличным дополнением к маринадам, салатам, мясным блюдам.
Сорт Opal basil отличается кустом высотой до 62 см. Листья многочисленные, крупные, темно-фиолетового цвета с лиловым отливом и ароматом перечной гвоздики. В период цветения появляются малиновые цветки.
Ароматный сорт Арарат характеризуется большим количеством некрупных темно-сиреневых листьев. Пределы скороспелости позволяют срезать зелень уже через три недели. Высота куста 55 см. Пряные травы можно использовать в свежем, сушеном виде, добавлять в различные блюда.
В кулинарии широко используется ереванский сорт. Листья отличаются светло-фиолетовой окраской с красным оттенком и приятным ароматом чая с нотками душистого перца. В период цветения на кусте появляются ярко-розовые цветки.
Высота куста базилика сорта Пепперарома 57 см. Листья имеют красно-фиолетовую окраску. Растение содержит много эфирных масел, витаминов и минералов. Срезать листья для употребления в пищу можно через три недели.
Базилик ванильный — однолетнее растение с крепкими стеблями и большими темно-фиолетовыми листьями. Листья зубчатые по краям. Высота куста не более 40 см. Вкус пряных трав необычен, листья добавляют даже в блюда с фруктами.
Красный
Красный базилик – это однолетняя ароматная трава, которую добавляют в маринады, салаты, сушат и добавляют в различные мясные и рыбные блюда, а также в бутерброды. В зависимости от сорта красно-фиолетовые листья могут быть зеленоватыми или лиловыми.
Сорта по аромату
Существует и другая классификация сортов пряных трав, различающихся по аромату. Каждый сорт характеризуется своим ароматом, подходящим для того или иного кулинарного блюда.
Лимонный базилик обладает характерным ароматом, напоминающим запах мелиссы, лимона или камфоры. Растение невысокое, высота куста 32 см, листья некрупные, светло-зеленого цвета. Листья и стебли благодаря особому лимонно-ароматному вкусу и запаху добавляют в сок, мороженое, а также при приготовлении супов, горячих блюд.
Пряная однолетняя форма гвоздичного базилика образует продолговатые зубчатые листья светло-зеленого цвета с насыщенным ароматом гвоздики. Стебель куста может вытягиваться в высоту до 57 см. Растением украшают дачный участок, а в маринадах и соусах гвоздику заменяют листьями.
Сорта душистого перца (Василиск, Маркиз, Фантазер) сочетают в себе вкус и аромат гвоздики и душистого перца. Пряная трава часто используется в кулинарии.
Перечный вид пряной травы характеризуется пряно-сладким ароматом. Некоторые пряные травы этой группы обладают тонким ароматом, а другие – ясным, насыщенным перечным запахом. К популярным сортам относятся: Рози, Перец, Арамис, Осмин, Магия Востока.
Карамельный вид добавляется в выпечку и десерты для вкусной терпкости и сладкого фруктового вкуса. К разновидностям пряных растений этой группы относятся: корица, карамель, ванильный аромат, фаворит, красный рубин.
При заготовках на зиму используют маринадные сорта базилика. В большинстве случаев это растения с зелеными листьями (базилик, греческий, широколистный). Подойдет сорт с фиолетовыми листьями, например Cairo Ruby. Также селекционеры вывели специальный сорт для маринадов – Tempter.
Сорт аниса обладает сильным ароматным ароматом. Листья светло-зеленые с серебристым блеском, стебли, бутоны окрашены в пурпурно-фиолетовый цвет. Аромат аниса также в аперитиве, восторге, гурмане.
Мятно-перечная разновидность трав включала в себя аромат и вкус мяты и душистого перца. Известным представителем этой группы трав является греческий сорт.
Ментоловый базилик часто добавляют в десерты и напитки. Наиболее важными представителями этой группы являются следующие сорта: Бархатный, Гурман. Темно-зеленые листья имеют удлиненную форму. Обладают укрепляющим и рассасывающим действием.
Сорта ванили в основном используются в приготовлении кондитерских изделий. У них мясистые, сочные листья. Известным вариантом пряного базилика является ванильный вкус.
Сорта по высоте растения
По высоте роста ствола куста различают низкорослые, среднерослые и высокорослые сорта базилика. Эта особенность становится решающей при выборе сорта для выращивания. Если места мало, можно выбрать низкорослый вариант.
Низкорослые сорта не достигают более 30 см в высоту: Василиск, Гном, Гурман, Стелла, Малахит, Бархатный. Их можно выращивать дома, на подоконнике, круглый год.
Средняя высота сорта базилика достигает 58 см в высоту: Араратский, Нежный ранний, Восторг, Греческий, Каракумский, Смуглянка.
Высокорослые сорта пряной травы достигают в высоту 82 см: Жемчуг Подмосковья, Рубин Каирский, Фантазер, Пурпур крымский.
По методу выращивания
Базилик можно выращивать в теплице, в помещении и на огороде. Прежде чем выбирать семена, нужно определиться, какой вкус предпочтительнее. Если вам нравится сильный запах и насыщенный вкус, лучше выбрать фиолетовую группу растений. У зеленых листьев аромат более тонкий и нежный.
Базилик высаживают в открытый грунт рассадой или семенами. Посадку семян начинают, когда почва достаточно прогреется. Время посадки совпадает с первыми числами мая. Лучшие сорта базилика для открытого грунта: коричный, столовый, анисовый, лимонный, карамельный.
Растение необходимо регулярно поливать, почву рыхлить и удобрять. При вытягивании стебля до 19 см верхушку срезают для увеличения зеленой массы. Не стоит допускать, чтобы кусты начали цвести, иначе потеряется аромат листьев.
Тепличные кусты базилика быстрее растут и получают много зеленой массы, более защищены от вредителей и болезней, а также перепадов температуры воздуха.
В теплице можно выращивать сирень, камфору, лимон, коричный базилик. Чтобы получить хороший урожай, нужно подготовить почву, она должна быть рыхлой, легкой и плодородной.
Температуру воздуха в теплице лучше установить на отметке 25 градусов. Летом необходимо периодически проветривать помещение. Раз в неделю грядки обильно поливают. Верхушку срезают на высоте 20 см. В период роста можно вносить мочевину и настой куриного помета.
Для подоконника и балкона подходят такие сорта, как Маркиз, Гном, Лимон, Ереван, Гвоздика. При выращивании пряностей в домашних условиях самое главное правильно подготовить почву для посадки. Дренаж необходимо разместить на дне контейнера.
Семена углубляют на 10 мм, расстояние между лунками 6 см. Температура воздуха в помещении должна быть не ниже 21 градуса, обязательно давать сеянцам доступ света. Рекомендуется рыхлить почву каждые две недели, увлажнять почву через день.
По географии выращивания
Особых сортов базилика для Сибири нет. Лучше всего выбирать скороспелые сорта с хорошей холодоустойчивостью. Еще одна функция – выращивание культуры через рассаду. Для холодного климата Сибири и Урала подходят следующие сорта: Василиск, Баку, Ереван, Анисовый аромат, Искуситель, Волшебник.
Лучшие сорта базилика для Подмосковья: Бархатный, Ереванский, Робин Гуд, Орион, Мелколистный, Араратский. Поскольку погода в Подмосковье и средней полосе России отличается непостоянством, рекомендуется выращивать базилик через рассаду. Пересадку в открытый грунт начинают в двадцатых числах мая, когда снижается риск возвратных заморозков.
Многолетние сорта
Род базилик включает более 140 видов культуры, среди них многолетние растения. Их выращивают как комнатные растения в цветочных горшках. К известным многолетним сортам базилика относятся: Рама Туласи (Тонкоцветный базилик), Эвенгол, Мятный лист.
Редкие сорта
Среди распространенных видов пряных трав можно встретить и редкие сорта базилика.
Стебли и листья лимонного базилика можно есть свежими или сушеными. Относится к скороспелым культурам, срезать зелень начинают через 43 дня. Куст достигает в высоту до 38 см, компактный с мелкими светло-зелеными листьями удлиненной формы и цитрусовым ароматом.
Сорт rubra среднеспелый (созревание наступает через 43 дня), куст небольшой, компактный. Листья крупные, красно-фиолетовые с резким, насыщенным ароматом.
Базилик Эдвин характеризуется невысоким кустом со светло-зелеными листьями. С момента появления первых ростков проходит 40 дней, поэтому растение относят к раннеспелым сортам. Листья имеют интенсивный пряный аромат.
Сбор и хранение
Листья и стебли базилика необходимо срезать до цветения, иначе они потеряют свой вкус и аромат. Оптимальный размер веток для обрезки 12 см. После скашивания куст быстро образует новые листья, поэтому до заморозков можно собрать новый урожай.
Листья можно засушить на зиму, но только в тени, и разложить в один слой на бумажной поверхности. Сушеные травы сохраняют свой аромат и вкус. Храните сушеные травы в герметичном контейнере, вдали от света и влаги. Вы можете заморозить траву.
Базилик сохраняет все свои свойства и вкус даже в соленом виде. Зеленую массу растения срезают и помещают в стеклянную тару, присыпая каждый слой солью. Затем переносят в холодильник.
Применение в кулинарии
Базилик широко используется в кулинарии. Он придает блюду особый вкус и прекрасный аромат. Кроме того, он обогащает организм витаминами и минералами, улучшает работу органов пищеварения и успокаивает нервную систему. Базилик часто добавляют в салаты. Пряная трава хорошо сочетается со всеми овощами.
Базилик является хорошим дополнением к напиткам и различным блюдам. Сухие и свежие травы добавляют при приготовлении блюд из мяса, рыбы и морепродуктов.
Чтобы приготовить обычный базиликовый чай, положите в заварочный чайник черный чай и свежий пурпурный лист пряной травы. Смесь залить кипятком и оставить на 10 минут. В готовый чай добавляют сахар.
Базилик часто используют для приготовления маринадов. Вам понадобятся веточки базилика и зубчики чеснока. Траву и чеснок укладывают в подготовленные стерилизованные банки. В этот момент из литра воды готовится маринад, в который добавляют соль, сахар и уксус. Банки заливают кипящим маринадом. Приготовленные таким образом приправленные травы впоследствии можно добавлять в горячие блюда.
Заключение
Среди лучших сортов базилика всегда можно выбрать подходящий сорт. Среди классических сортов есть сорта с приятными нотками других трав.
Зная особенности посадки и ухода за культурой, можно будет вырастить лучшие сорта базилика у себя на даче в теплице или на открытых грядках, а также в комнате, на подоконнике.
